免揉脆皮麵包,8秒教會你!

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用料

高筋粉350g
牛奶或水(溫暖不燙手)300ml
3g
速發酵母粉5g

免揉脆皮麵包(懶人首選)的做法

1. 將所有材料混合,水量比較大,用刮刀拌均勻即可~

免揉脆皮麵包,8秒教會你!

2.a. 放在溫暖處發至兩倍大~

2.b. 也可以和好面後,放冰箱冷藏發酵一晚,第二天再拿出來操作,這樣經過冷藏發酵的麵糰做出來的麵包更有麵粉香味~

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3. 發好的麵糰表面撒一層麵粉,方便把麵糰拿出來~

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4. 工作檯上撒一層麵粉,把麵糰從盆中取出放上工作檯,手上抹一些麵粉,把麵糰按平,對摺再對摺~

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5.a. 可以整成長條形或圓形,記住收口要收緊~

5.b. 造形可隨意,甚至不用很好看也行~

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6.a. 室溫發酵30-40分鐘,然後用鋒利的刀在麵包表面割上幾刀~

6.b. 如果第一次發酵是放在冰箱冷藏的話,拿出來整形後再發酵1小時~

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7. 二次發酵完畢的前十分鐘,預熱烤箱160度,發酵好之後把麵糰放在中層,烤25分鐘即可,麵包上色後記得蓋上錫紙~

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8. 好喜歡這個麵包表皮的裂紋~

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9. 切片,開吃~

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小貼士

1. 我的烤箱溫度偏高,請大家跟據自己烤箱的脾氣適當的調節溫度和烤制時間~

2. 冷藏發酵的麵糰可以放在冰箱5-7天(時間太長麵糰會變酸),隨時想吃的時候拿出來整形 鬆馳 烤就行了,想吃多少拿多少,非常方便~

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