[閃文] 媽媽自釀糯米酒,步驟簡單易學,常喝對身體好處多多,還能養顏

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                媽媽自釀糯米酒,步驟簡單易學,常喝對身體好處多多,還能養顏

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糯米酒,又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo),糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。   

                

自釀糯米酒        

製作材料:        

糯米500克,安琪米酒麴3克,涼開水400克。

    

製作步驟:       

1.選上好的糯米

2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一點,以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4.將蒸鍋裡舖上屜布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1個小時。

5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度,不要完全放涼,這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡,用涼開水(最好也是30度左右)把米衝散。加水時要一點點的加,加入後就立即把米弄散,逐漸把全部的米都弄散,不再成團,但也不要用過多的水,以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。

6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。

                

7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實,再從中間弄一個洞,這叫做窩,是讓米曲更好的發酵和後期出酒。

8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面,洞洞裡面也撒一點,最後再用涼開水小心的注入洞裡一點,不要倒滿洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把蓋子蓋上。

9.開始進入發酵階段,最好是放入25--30度的保溫環境,發酵24小時,24小時後,就可以看到有液體露出米麵,這就是已經出酒了,而且可以聞到發酵的酒香味,此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水,蓋蓋繼續30度發酵。

10.再過12--24小時後,可以看到出酒很多,米則是整塊的漂浮在酒水的上面,這樣就做好了。

11.我用勺子壓一下你看看,米是整團的。

12.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒,米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃鬱,味道純正甜香。否則即使發酵了,味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了,加水只是為了稀釋一下。

溫馨提示:        

1、 做米酒的全過程,無論是泡米還是蒸米,包括蒸鍋和屜布,所有用具都不能有油,否則就無法發酵成功,這一點是最關鍵的。

2、 無論開始還是最後,用的一定是涼開水,而不能用自來水。

參考來源

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