簡單的燜面做法——茄子燜面。每一口都特別鮮香入味!!

簡單的燜面做法——茄子燜面。每一口都特別鮮香入味!!

飯菜一鍋出,可以說是夏天最實用的做法,省時省勁兒,不用怎麼費力折騰就能輕鬆上桌,而且味道還特別好。

所以,在夏天燜飯、燜面一類的就特別受歡迎。今天再和大家分享一道簡單的燜面做法——茄子燜面。

這道茄子燜面,全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來麵條筋道,茄子綿軟,每一口都特別鮮香入味,好吃到停不下來。喜歡的親們一定要試試看,夏天吃這個超完美~

具體制作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、麵條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。

第二步:把茄子去皮切成長條,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步:往鍋中倒入一碗清水,然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味,接下來大火燒2分鐘。

第六步:把麵條放入鍋中均勻的攤開,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出“吱吱”的聲音時關火。

第七步:揭蓋,把剩下一半的蒜末倒入鍋中,趁著鍋裡熱氣,把蒜末和麵條翻拌均勻。

第八步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡,而且不夠飽滿,就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多,建議不要購買。

2、我做的是純素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味,所以放鹽時要多注意一點。

4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣醬和剁辣椒,換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜麵條的時候,一定要蓋好鍋蓋,建議使用透明的鍋蓋,這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。麵條放到鍋裡,一定要攤開,不要堆在一起。另外,如果麵條的量比較多,一定要適當的加大水的量和燜制的時間。

參考來源

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